Кулинарное безумие: что за «японский чизкейк» всего из двух продуктов, не требующий выпечки

Новый год у россиян начался с повального увлечения: все готовят популярный «японский чизкейк» всего из двух ингредиентов. «Доктор Питер» узнал рецепт и его историю, и поговорил с нутрициологом о пользе десерта.

А вы уже слышали про «вирусный» кулинарный тренд — «японский чизкейк»?

В соцсетях появилось множество видеороликов, в которых люди пробуют это новое модное лакомство. Один пост за несколько дней набрал 11,2 миллиона просмотров. Что же это за блюдо, почему оно стало невероятно популярным и как сделать его так, чтобы десерт принес пользу здоровью?

Откуда появился «японский чизкейк»

Тренд задали блогеры из Японии. В соцсетях Страны восходящего солнца появилось множество видеороликов, в которых пользователи в баночку греческого йогурта вертикально окунают французское печенье «сабле», похожее на песочное, и оставляют получившуюся смесь в холодильнике на ночь. Пользователи утверждают, что за это время печенье и йогурт смешиваются, приобретая вкус, похожий на чизкейк.

История названия

Есть такое блюдо — японский чизкейк, который, по сути, мало похож на всем известный десерт из сливок и крем-чиза на песочной основе. По текстуре это скорее бисквит, но более воздушный, легкий и менее сладкий. Его делают из взбитых отдельно белков и желтков.

Как водится, появились и различные способы модификации «японского чизкейка» из йогурта и печенья. Многие создают свои собственные версии: по хештегу #japanesecheesecake есть более 20 тысяч видеороликов.

Пользователи кладут в йогурт самые разные виды печенья: шоколадное, с прослойками, с орехами, с кунжутом, крекеры и так далее. Говорят, иногда получается весьма неожиданно.

Читайте также

• Почему мы едим десерт после обеда: феномен «отдельного желудка» и научные объяснения

Делаем полезный вариант

Нутрициолог Анна Дивинская рассказала «Доктору Питеру», что уже попробовала рецепт «японского чизкейка» и считает, что с точки зрения нутрициологии такой вариант действительно может быть более удачным, чем традиционный чизкейк на крем-чизе, сливках и сахаре.

«Греческий йогурт, или skyr, — хороший источник полноценного белка, кальция и — при отсутствии пастеризации после ферментации — полезных молочнокислых бактерий, — поясняет специалист. — В отличие от жирных сливочных сыров, он содержит меньше насыщенных жиров и калорий, что делает десерт более легким для ежедневного рациона».

Безусловно, полезность такого блюда напрямую зависит от состава.

«Если в рецепте используется рафинированное печенье, добавляется сахар, сгущенка или сладкие топинги, десерт быстро теряет свои преимущества и становится источником быстрых углеводов», — поясняет Анна Дивинская.

Как сделать «японский чизкейк» полезным

• Выбирайте натуральный греческий йогурт без сахара и ароматизаторов.

• Замените часть печенья на орехи или ореховую крошку. Они добавят клетчатки, магния и полезных жиров.

• Используйте ягоды или фрукты как источник естественной сладости.

• Добавляйте подсластители умеренно и по необходимости.

В таком виде «японский чизкейк» может стать не просто модным десертом, а сбалансированным перекусом с высоким содержанием белка и более низкой гликемической нагрузкой, что особенно важно для людей, следящих за уровнем сахара в крови и массой тела.