Кто-то может есть лимон не поморщившись, а кто-то кривится от клюквы в пироге. Почему у людей такая разная реакция на кислый вкус и что, если с возрастом предпочтения резко меняются?
iStockphoto/Jun
Некоторые люди легко едят кислые продукты без сахара: клюкву, лимон, ягоды. А другие почти сразу испытывают неприятие и кривятся от дольки спелого мандарина.
Почему так происходит? Гастроэнтеролог Евгений Белоусов объясняет, что дело не только в рецепторах. Врач рассказал, почему случается внезапная смена предпочтений — например, вы вдруг полюбили лимоны, хотя раньше они казались ужасной кислятиной.Евгений Белоусов
Медицина
Гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н.
Рецепторы, возраст и пол
«Разная реакция на кислый вкус связана прежде всего с индивидуальной чувствительностью рецепторов и слизистой оболочки рта, а не с каким-то одним фактором, — говорит врач АО „Медицина“. — У разных людей различается порог восприятия кислого вкуса, плотность и реактивность вкусовых рецепторов, состояние слюны и слизистой, а также привычка к определенной пище».
Если человек часто ест кислое, острую или насыщенную по вкусу еду, восприятие может постепенно меняться: вкус для него становится менее резким и переносимым.
«Значение может иметь и возраст: у детей чувствительность к ярким вкусам часто выше, а у взрослых она может снижаться, — продолжает Евгений Белоусов. — Пол сам по себе обычно не является определяющим фактором, хотя на восприятие вкуса могут влиять гормональные колебания, например при беременности, менструальном цикле или менопаузе».
Читайте также
Не мог есть кислое, а сейчас — запросто
Внезапная смена отношения к вкусам — если человек раньше не переносил кислое, а теперь ест его спокойно (или наоборот) — не всегда означает болезнь.
«Иногда это объясняется изменением привычек питания, перенесенным стрессом, состоянием полости рта, уровнем слюноотделения, временными гормональными сдвигами. Но если такая перемена появилась резко и без понятной причины, особенно вместе с другими жалобами, это может быть поводом для внимания», — говорит Евгений Белоусов.
Например, изменение вкусового восприятия бывает при:
воспалении слизистой рта;
проблемах с зубами и деснами;
гастроэзофагеальном рефлюксе;
дефиците цинка и витаминов;
после инфекций, включая вирусные;
на фоне некоторых лекарств;
в редких случаях изменение вкуса может быть связано с неврологическими нарушениями.
Читайте также
«Опасным симптомом это становится тогда, когда сопровождается болью, жжением во рту, сухостью, тошнотой, потерей аппетита, похудением, нарушением обоняния или другими новыми симптомами», — продолжает врач-гастроэнтеролог. — Если человек внезапно стал совсем по-другому воспринимать вкус и это держится дольше нескольких недель, лучше обсудить это с врачом. Чаще всего причина оказывается неопасной и обратимой, но важно не пропустить дефицитные состояния, заболевания желудочно-кишечного тракта, полости рта или побочное действие лекарств».
Свежие комментарии