Экономят на жире и разбавляют водой: в «Общественном контроле» назвали марки поддельного молока

Лишь треть пастеризованного молока соответствует обязательным требованиям ГОСТа. Такие результаты озвучили общественники, проверив качество 11 образцов популярного продукта.

Накануне Всемирного дня молока, который отмечается во многих странах 1 июня, петербургская организация потребителей «Общественный контроль» поделилась результатами очередной проверки пастеризованного молока. Эксперты изучили основные показатели качества 11 образцов разных торговых марок, которые были закуплены в сетевых магазинах города.

Как показала экспертиза в Северо-Западной испытательной лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных и «Петербург-экспертиза», лишь 4 из 11 проверенных образцов молока подтвердили соответствие обязательным требованиям ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». Остальные же 60% эксперты забраковали — они не соответствовали стандарту по жирнокислотному составу, содержанию белка, жира и сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО). В целом, по словам общественников, в магазинах вместо пастеризованного молока нередко можно найти замаскированный под него молочный напиток.

Итак, вот кто попал в список нарушителей «Общественного контроля» на этот раз.

• Молоко ТМ «Моя цена» 2,5% (частная торговая марка сети «Магнит», изготовлено АО «Торжокский молочный комбинат «Тверца», Тверская обл.). Оно не соответствовало ГОСТу сразу по двум показателям: массовая доля белка составила 1,72% вместо положенных 3%, а массовая доля жира — 1% вместо указанных 2,5%. Согласно протоколу испытаний еще одной лаборатории — «Петербург-экспертиза», массовая доля белка этого образца составила всего 1,44%. По словам Всеволода Вишневецкого, председателя «Общественного контроля», заниженные основные физико-химические показатели образца могут говорить о том, что молоко значительно разбавлено немолочным сырьем — скорее всего, обычной водой.

• Молоко «Рязанская коровка» 2,5% (ООО «Тырновский молочный завод», Рязанская обл.). В этом молоке массовая доля белка составила 2,36% вместо 3%, массовая доля жира — 1,3% вместо 2,5%, указанных на упаковке, массовая доля СОМО — 7,2% вместо нормы «не менее 8,2%». СОМО — это показатель натуральности молока, то, что останется, если убрать из него всю воду и удалить весь жир. Как поясняет доктор медицинских наук Владимир Доценко, если СОМО менее 8,2%, значит молоко разбавлено посторонним сырьем.

• Молоко ТМ «Васильково поле» 2,5% (ООО «Кривское», Калужская обл.). В нем массовая доля белка фактически составила 1,79% вместо 3%, а массовая доля жира — 1,5% вместо 2,5%, указанных на этикетке.

• Молоко ТМ «Буренкино» 2,5% (ООО «Кривское», Калужская обл.). Массовая доля белка в этом образце оказалась 1,85% вместо 3%, массовая доля жира — 1% вместо заявленных 2,5%.

• Молоко ТМ «Митёк» (ООО «МОЛПРОМ», Ленинградская обл.). В лаборатории «Петербург-экспертиза» пришли к выводу, что проверенный образец молока не только фальсифицирован жирами немолочного происхождения, но и небезопасен — в нем были обнаружены бактерии группы кишечных палочек (колиформы) в количествах, превышающих допустимую норму. Кроме того, он не соответствовал требованиям ГОСТ 31450-2013 по органолептическим показателям — консистенции, вкусу и запаху.

• Молоко ТМ «Наше дело» 3,5% (частная марка торговой сети «Лента», изготовлено АО «Московско-Медынское агропромышленное предприятие», Калужская обл.). В нем также эксперты лаборатории «Петербург-экспертиза» обнаружили жиры немолочного происхождения. Кроме жирнокислотного состава, образец не соответствовал и требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

• Молоко ТМ «Гармония в каждой капле молока» 3,5% (ООО «Старорусское молоко», Новгородская обл.). По факту жирность этого молока оказалась 3,1%. Как говорят в «Общественном контроле», согласно требованиям Техрегламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», к показателям пищевой ценности (жиры, белки, углеводы и т. д.) применяется погрешность, в данном конкретном случае — 10%. «Таким образом, указанный образец с большой натяжкой можно признать соответствующим требованиям этого документа», — резюмируют общественники.

Читайте также

• Дело не в калориях: нейробиолог объяснил, почему не стоит пить кофе с молоком или сливками

Кто прошел проверку

Согласно результатам исследований, организованных общественниками, полностью соответствовали требованиям ГОСТ 31450-2013 четыре из 11 проверенных образцов пастеризованного молока. Это

1. Молоко «Пискаревское» 2,5% (ООО «Пискаревский молзавод», Санкт-Петербург),

2. Молоко «Приневское» 2,5% (ЗАО «Племенной завод ПРИНЕВСКОЕ», Ленинградская обл.),

3. Молоко «Зеленый берег» 3,2% (АО Племенной завод «Красноозерное», Ленинградская обл.),

4. Молоко «Снежок» 2,5% (АО «Лактис», Великий Новгород).

Для справки

Коровье молоко пастеризуют, подвергая термической обработке от 60 до 90°С. Таким образом, его обеззараживают, но в то же время в нем сохраняется большинство витаминов и микроэлементов. У такого молока короткие сроки годности — до 14 суток.

При покупке пастеризованного молока специалисты советуют обращать внимание как на этикетку продукта, так и на обстановку в самом магазине — нет ли посторонних запахов, в каких условиях содержатся продукты и так далее.

«Также не стоит забывать, что пастеризованное молоко должно храниться при температуре от +2 до +4°С, а значит, и холодильное оборудование должно быть оснащено термометром, который укажет, соблюдаются ли условия хранения», — добавляют в «Общественном контроле».