Если хотите похудеть на гречке: диетолог раскрывает секреты приготовления вкусного блюда

Гречка с грибами — блюдо, сочетающее в себе сытность, полезность и приятный вкус. Правильно приготовленное, оно идеально вписывается в принципы правильного питания (ПП), насыщая организм необходимыми микроэлементами и витаминами.

Вам стоит помнить: как и любое блюдо, гречка с грибами имеет свои нюансы, касающиеся пользы, вреда и противопоказаний.

В этом подробном руководстве совместно с диетологом Еленой Парецкой мы разберем все аспекты приготовления ПП-гречки с грибами — от выбора ингредиентов до тонкостей кулинарной обработки.

Выбор ингредиентов — залог успеха

Качество используемых продуктов — ключевой момент для приготовления полезного и вкусного блюда.

Гречневая крупа. Предпочтительнее использовать ядрицу — цельную гречневую крупу без лишней обработки. Она содержит больше клетчатки и полезных веществ, чем продел. Важно выбирать крупу без посторонних примесей и с приятным ароматом. Предварительное замачивание ядрицы на несколько часов (или даже на ночь) значительно сократит время варки и улучшит ее усвоение организмом.

Грибы. Выбор грибов зависит от ваших предпочтений и сезона. В идеале стоит отдавать предпочтение лесным грибам (подберезовики, подосиновики, лисички, белые), предварительно тщательно очищенным и промытым. Однако можно использовать и культивируемые шампиньоны или вешенки. Важно помнить, что грибы — достаточно тяжелая пища для пищеварительной системы, поэтому не стоит злоупотреблять их количеством.

Дополнительные ингредиенты. Для улучшения вкуса и пользы можно добавить к гречке с грибами лук (красный или белый — на выбор), морковь, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук), специи (например, розмарин, тимьян, базилик). Соль следует использовать в умеренных количествах. Растительное масло (оливковое, льняное или подсолнечное нерафинированное) добавит блюду полезные жирные кислоты, но использовать его нужно в ограниченных количествах, чтобы блюдо оставалось диетическим.

ПП-рецепт гречки с грибами

Рейтинг: 5.0

Как приготовить блюдо, чтобы оно было вкусным

• Время приготовления: 45 мин.
• Рецепт на: 2 персоны
• Кухня: Авторская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• крупа гречневая: 200 г
• грибы лесные: 200 г
• лук репчатый: 1 шт.
• морковь: 1 шт.
• зелень измельченная: по вкусу
• масло растительное нерафинированное: 1 ст.л.
• вода: 400 мл
• соль крупная: по вкусу

Способ приготовления

1. Гречку промыть под холодной водой. Грибы очистить, нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и мелко нарезать. Зелень промыть и измельчить.

2. Залить гречку водой, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 20-25 минут (или до готовности, в зависимости от сорта гречки). Если гречка предварительно замачивалась, время варки сокращается.

3. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить лук и морковь, обжаривать 5-7 минут до мягкости. Добавить грибы и готовить еще 10-15 минут, периодически помешивая, до тех пор, пока грибы не пустят сок и не станут мягкими. Добавить соль и специи по вкусу.

4. Добавить обжаренные грибы и овощи в кастрюлю с готовой гречкой. Тщательно перемешать. Посыпать готовое блюдо свежей зеленью и подавать горячим.

Польза гречки с грибами

Гречка и грибы богаты клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, снижению уровня холестерина и очищению организма от шлаков. Гречка содержит витамины группы В, железо, магний, фосфор. Грибы — источник витаминов группы В, селена, цинка и других полезных веществ. Блюдо является относительно низкокалорийным, что делает его подходящим для людей, следящих за своим весом.

Гречка и грибы — источники растительного белка, важного для построения и восстановления тканей организма.

Вред блюда

Грибы могут быть тяжелой пищей для желудка, особенно в больших количествах. Людям с заболеваниями ЖКТ следует употреблять их с осторожностью. Не исключена возможность аллергических реакций на грибы или гречку.

При употреблении некачественных или неправильно приготовленных грибов возможно накопление токсинов в организме. Поэтому важно использовать только свежие, проверенные грибы. Грибы содержат пурины, поэтому людям с подагрой следует ограничивать их употребление.

Кому можно и нельзя есть гречку с грибами

Можно:

• людям, ведущим здоровый образ жизни и стремящимся к сбалансированному питанию;

• желающим снизить вес;

• людям, нуждающимся в дополнительном источнике растительного белка и клетчатки.

Нельзя (или следует ограничивать):

• людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит) — в острой фазе заболевания;

• пациентам с аллергией на грибы или гречку;

• людям с подагрой — в больших количествах;

• беременным и кормящим женщинам — следует проконсультироваться с врачом;

• детям до 3 лет — из-за возможной тяжести для пищеварительной системы.

Этот рецепт всего лишь отправная точка. Экспериментируйте с различными грибами, специями и добавками, чтобы найти свой идеальный вкус. Главное — помните о балансе и умеренности, и тогда гречка с грибами станет полезным и вкусным дополнением к вашему рациону. При возникновении любых сомнений проконсультируйтесь с врачом.