Рецепт салата из свеклы с пряной заправкой от излишней тревожности

Приготовьте невероятно яркий и вкусный салат, который станет настоящим украшением вашего стола! Сочетание, конечно, необычное, но вкус салата, насыщенный, ароматный, полностью оправдывает его.

Свекла — один из самых полезных овощей. В ней много клетчатки — пищевых волокон, которые поддерживают работу кишечника, улучшают его микрофлору и способствуют естественному очищению.

Но чем еще она так полезна? «Доктору Питеру» рассказала Александра Филева, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».

Польза для нервов

В свекле много витаминов и минералов, которые нужны для нормальной жизнедеятельности организма. Например, витамин С, поддерживающий иммунитет, и витамины Е и А, важные для здоровья глаз и кожи. Последние относятся к группе жирорастворимых витаминов, то есть усваиваются в сочетании с жирами, поэтому свеклу лучше есть, заправив растительным маслом. Также с этим овощем можно получить витамины группы В.

Они необходимы для функционирования кровеносной и сердечно-сосудистой систем и поддерживают работу центральной нервной системы и головного мозга. Для нейрохимических процессов в головном мозге нужен марганец, которого в свекле содержится треть от дневной нормы: он снижает тревожность.

Читайте также

• Держите подальше от яблок: как правильно убирать с грядки и хранить зимой морковь и свеклу

И для профилактики анемии

Кроме того, свекла содержит железо. В организме этот микроэлемент сам не вырабатывается, поступает только с пищей. При этом он очень важен: 70% всего железа находится в клетках крови, помогает им переносить кислород от легких к органам. Если железа не хватает, развивается кислородное голодание — анемия. Человек начинает быстро утомляться, постоянно чувствует слабость, у него падает работоспособность, часто кружится голова, снижается настроение.

Симптомы анемии появляются, когда железа в крови не хватает довольно давно, кислородное голодание сильное и организм уже не справляется с обычной нагрузкой. В 100 г свеклы содержится 1,4 мг железа, это примерно 14% от суточной нормы для взрослого человека.

Только стоит помнить, что при заболеваниях ЖКТ сырые овощи пользу не приносят. Перед употреблением свеклу лучше сварить.

Салат из свеклы с пряной заправкой

Рейтинг: 5.0

Этот рецепт – идеальное сочетание сладкой свеклы, пряной зиры и освежающей зелени. Давайте разберем приготовление по шагам, уделив внимание деталям для достижения наилучшего результата.

• Время приготовления: 140 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Армянская
• Тип блюда: Салаты и винегреты

Ингредиенты

• свекла свежая: 5 шт.
• лук красный: 1 шт.
• петрушка свежая: 0,5 пучка
• кинза свежая: 0,5 пучка
• масло оливковое: 2 ст.л.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• зира (кумин): 1,5 ч.л.
• перец черный молотый: по вкусу
• соль крупная: по вкусу

Пищевая ценность

• Калорийность: 214
• Белки: 6
• Жиры: 8
• Углеводы: 28

Способ приготовления

1. Подготовка свеклы

   Ключ к успеху – правильно отваренная свекла. Важно использовать свеклу среднего размера, примерно одинакового диаметра, для равномерного приготовления. Закипятите в большой кастрюле воду, добавьте щепотку соли (соль помогает сохранить цвет свеклы и делает ее вкус более насыщенным) и аккуратно опустите в нее свеклу.

   Важно, чтобы свекла была полностью покрыта водой. Варите на среднем огне приблизительно 1 час, проверяя готовность вилкой. Свеклу легко проткнуть, когда она готова. После варки сразу же переложите свеклу в миску с холодной водой со льдом. Этот шоковый метод останавливает процесс варки, сохраняя яркость цвета и предотвращая «запекание» свеклы, что делает ее более сочной.

   Оставьте свеклу в холодной воде на 30-40 минут, чтобы она полностью остыла. Можно даже оставить дольше, это не повредит.

2. Ароматная зира

   Пока свекла остывает, займемся подготовкой зиры. Возьмите небольшую, хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием (чтобы избежать пригорания). Добавьте семена зиры и обжаривайте их на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы зира не подгорела – она должна приобрести приятный ореховый аромат и слегка коричневатый оттенок.

   После обжаривания переложите зиру в ступку и тщательно разотрите ее пестиком с щепоткой соли. Измельчение зиры высвобождает ее аромат и усиливает вкус салата. Можно использовать и готовую молотую зиру, но свежемолотая обладает более насыщенным ароматом.

3. Подготовка зелени и лука

   Очистите одну среднюю луковицу (лучше использовать красный лук для более яркого вкуса и цвета) и мелко нарежьте. Чем мельче нарезка, тем лучше лук пропитается заправкой. Тщательно промойте пучок свежей петрушки и кинзы, обсушите их бумажным полотенцем и мелко порубите. Для этого салата идеально подойдет и другая свежая зелень, например, базилик или мята. Экспериментируйте!

4. Создание заправки

   В небольшой миске смешайте мелко нарезанный лук, измельченную зелень (петрушку и кинзу), растертую зиру, 2-3 столовые ложки качественного оливкового масла первого отжима (оливковое масло придаст салату приятную легкую горчинку), 1-2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока (можно добавить больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений), соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

5. Финальное соединение и охлаждение

   Очистите остывшую свеклу и нарежьте ее кубиками со стороной около 1 см. Важно, чтобы кубики были примерно одинакового размера, это обеспечит равномерное распределение заправки. Аккуратно смешайте нарезанную свеклу с приготовленной заправкой.

   Накройте миску пищевой пленкой и уберите салат в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа, чтобы свекла полностью пропиталась ароматами заправки и вкусы гармонично смешались.

   Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью или зернами граната для дополнительной яркости и пикантности. Приятного аппетита!