Есть мнение, что молочные продукты мешают усваиваться железу из мяса. Отчасти это так, но важно учитывать рацион человека целиком.
freepik
Соцсети полны статьями и роликами про продукты, которые категорически несовместимы друг с другом: съешь их вместе — и не получишь никакой пользы. Далеко не все из этих «страшилок» на самом деле правдивы.
Например, есть мнение, что молочные продукты категорически нельзя смешивать с мясом. Но нужно ли тогда прощаться с филе под сливочным соусом? На этот вопрос в своем телеграм-канале ответил диетолог Александр Бурлаков.
В чем проблема
Сыр, молоко, йогурт и кефир — все эти продукты можно считать основными источниками кальция. И именно кальций, как знают ученые, способен снижать всасывание железа в кишечнике.
Кальций влияет на белки, которые задействованы в усвоении железа энтероцитами. И поэтому кальций мешает усваиваться и гемовой, и негемовой формам железа.
Все не так плохо
Однако бывает, что в одном и том же блюде есть и железо, и продукты, которые содержат вещества, мешающие его всасыванию, — тот же кальций, фитаты и полифенолы. Возникает вопрос: можно ли запить условную говяжью вырезку стаканом молока — так, чтобы все полезные вещества усвоились как надо?
По словам доктора, можно, ничего страшного не произойдет. В еде одновременно с кальцием и другими ингибиторами железа могут содержаться и активаторы его всасывания — например, витамин С. И в итоге эффект от того же кальция частично будет нивелироваться.
Кроме того, если человек в целом питается полноценно и сбалансированно, в его меню будет много источников и гемового, и негемового железа, то потребности его организма в железе все равно будут закрыты.
Читайте также
Признаки дефицита железа у женщин
Статистика гласит, что с дефицитом железа гораздо чаще сталкиваются женщины. Кроме того, до 5% дам детородного возраста заболевают железодефицитной анемией из-за сильного кровотечения во время менструации.
Как понять, что железа не хватает именно вам? Один из самых частых признаков — быстрая утомляемость. Человек с анемией чувствует себя измученным даже после незначительных нагрузок.
Еще один тревожный сигнал — резкое снижение когнитивных функций: проблемы с концентрацией внимания, внезапная забывчивость, неспособность решить даже самые обыденные задачи.
Третий признак нехватки железа, который часто встречается у женщин, — сбои в менструальном цикле.
Вот еще несколько характерных симптомов, которые врачи не советуют игнорировать:
сильные головные боли;
одышка;
ногти стали более тонкими, начали слоиться;
бледная кожа с землистым оттенком;
учащенное сердцебиение.
Читайте также
Кстати
Далеко не все витамины и минералы можно принимать одновременно. Тот же кальций, например, гораздо хуже усваивается в сочетании с фосфором. Кроме того, усваиваться кальцию может мешать кофеин. Подробнее о том, когда и как нужно пить кальций, чтобы он приносил реальную пользу для здоровья, можно прочитать ЗДЕСЬ.
Свежие комментарии