Рекордсмен по содержанию железа, богатый источник витаминов и белка. Однако есть этот продукт слишком часто врачи запрещают. А некоторым категориям и вовсе стоит вычеркнуть его из рациона.
iStock
Люди делятся на два типа: одни любят есть печень, другие ее ненавидят. А ведь печень очень полезна. Врачи часто советуют есть ее при пониженном гемоглобине, так как в ней много железа, которое хорошо усваивается.
В 100 г печени содержится 20 г белка, что чуть меньше половины суточной нормы. Этот субпродукт богат витаминами группы B, а еще витаминами Е и D. Но самое главное, печень — рекордсмен по витамину А. Однако в этом и есть главная проблема.
Так, 85 г обжаренной на сковороде говяжьей печени содержит 6580 мкг витамина А. При этом максимально допустимая норма витамина для взрослого человека — 900 мкг. Получается, что одна порция печени превышает суточную норму витамина А в 7,3 раза.
И хотя витамин А очень полезен для зрения, кожи и иммунитета, его передозировка чревата серьезными последствиями. Дело в том, что излишки витамина А не выводятся. Он скапливается в организме, в основном в жировой ткани и печени, и вызывает токсичные эффекты.
Передозировка витамином А проявляется шелушением и сухостью кожи, сыпью, зудом, выпадением волос. Нередко появляется головная боль, головокружение, дискомфорт в суставах. В тяжелых случаях могут быть рвота, диарея, судороги, паралич. Глаза воспаляются. Повышается уровень холестерина. Кости становятся хрупкими, что увеличивает риск переломов.
Читайте также
Поэтому врачи рекомендуют есть печень не чаще 1 раза в неделю и ограничиться порцией в 50 г. Причем сюда входит не только печень, но и паштеты, пирожки с печенью, ливерная колбаса и другие блюда, в состав которых входит этот продукт.
Учтите, что больше всего витамина А содержится в печени телят. Далее следуют печень свиньи и ягнят. Меньше всего этого витамина в куриной печени. Кроме того, если вы едите печень, избегайте любых добавок и продуктов, которые содержат витамин А в форме ретинола. Среди них: сыр, яичный желток, жирная рыба, икра, сливочное масло, морковь, тыква и облепиха.
Есть четыре категории, которым вообще не стоит есть печень:
женщины, планирующие беременность (избыток витамина А может привести к врожденным дефектам у плода);
беременные женщины;
женщины после менопаузы (в этот период резко увеличивается риск остеопороза, и избыток витамина А усугубит проблему);
людям с семейной гиперхолестеринемией (в печени много холестерина, а при таком состоянии рекомендуют употреблять не более 200 мг холестерина в день).
Содержание холестерина в 100 г сырой печени:
баранья печень — 430 мг;
говяжья печень — 396 мг;
телячья печень — 370 мг;
куриная печень — 380 мг;
свиная печень — 260 мг;
паштет из печени — 170 мг.
Кроме того, с осторожностью стоит употреблять печень, если человек страдает от ожирения, желчнокаменной болезни или панкреатита. При таких состояниях, прежде чем добавлять субпродукт в рацион, стоит проконсультироваться с врачом.
Свежие комментарии