Рецепт салата с морской капустой и кальмарами для здоровья щитовидки

Салат из морской капусты с кальмарами — это не просто вкусное, но и невероятно полезное блюдо, настоящий кладезь витаминов и минералов. Его регулярное употребление может положительно сказаться на здоровье всего организма. Разберемся подробнее в пользе каждого ингредиента.

Морская капуста (ламинария) — это источник йода, жизненно важного микроэлемента, необходимого для нормального функционирования щитовидной железы.

Дефицит йода приводит к различным заболеваниям, от гипотиреоза до зоба. Кроме йода ламинария богата витаминами А, С, Е, К, а также группы В. Она содержит фолиевую кислоту, необходимую для кроветворения, и клетчатку, способствующую нормализации пищеварения и очищению организма от шлаков и токсинов. Чем же так полезен продукт, «Доктору Питеру» рассказала Ольга Уланкина, врач-эксперт лаборатории «Гемотест».

Особая «капуста»

Ламинария, или, как ее чаще называют, морская капуста — натуральный источник йода. Этот элемент очень важен для здоровья как детей, так и взрослых. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые управляют работой всех органов и систем: способствуют развитию растущего организма, регулируют тепло тела, влияют на обмен веществ, работу сердца и печени.

По статистике, большинство россиян употребляют в 2-3 раза меньше йода, чем рекомендовано ВОЗ. При этом, чтобы получить суточную норму, достаточно съесть всего 50 граммов морской капусты. Необязательно включать ее в ежедневный рацион: йод накапливается в организме, поэтому можно есть ламинарию раз в неделю или две. Из консервированной часто делают салаты с вареным яйцом или овощами, сушеную можно есть как закуску, добавлять в супы, рыбные блюда или соусы.

Читайте также

• Польза и вред морской капусты: простые рецепты салатов, которые помогут поправить здоровье

Плюсы и минусы

Помимо йода ламинария содержит витамины, клетчатку и пектины — вещества, которые улучшают пищеварение. Кроме того, у нее очень низкая калорийность и низкий гликемический индекс, поэтому морская капуста подойдет как худеющим, так и людям с сахарным диабетом.

С осторожностью нужно включать ламинарию в рацион только людям с гипертиреозом — повышенным содержанием гормонов щитовидной железы. Лучше проконсультироваться с эндокринологом: он оценит результаты анализов и скажет, безопасно ли есть морскую капусту и в каком количестве.

Усваивается индивидуально

Важно отметить, что усвоение йода из морской капусты может зависеть от индивидуальных особенностей организма и наличия других минералов в рационе. Например, избыток кальция может затруднять усвоение йода. Поэтому важно следить за балансом питательных веществ.

Кроме того, морская капуста содержит альгинаты — вещества, связывающие и выводящие из организма тяжелые металлы и радионуклиды. Это особенно актуально для жителей крупных городов или районов с неблагоприятной экологической обстановкой.

Польза кальмара

Кальмары — ценный источник белка, легко усваиваемого организмом. Они богаты калием, который регулирует водно-солевой баланс, магнием, необходимым для нормальной работы сердца и нервной системы, и фосфором, важным для костной ткани.

Кальмары также содержат витамины группы В, которые играют ключевую роль в метаболических процессах. Однако следует помнить, что кальмары — достаточно калорийный продукт, и их количество в рационе следует контролировать, особенно людям, следящим за своей фигурой. Важно выбирать свежие или замороженные кальмары, избегая консервированных продуктов с высоким содержанием соли.

Теперь перейдем к рецепту салата, дополнив его некоторыми вариациями.

Салат с морской капустой и кальмарами

Рейтинг: 5.0

Этот рецепт — лишь основа, экспериментируйте с ингредиентами и заправками. Можно добавить вареное яйцо, крабовые палочки или другие морепродукты, вместо тыквы - использовать сладкий перец или фасоль. Для заправки подойдет не только растительное масло, но и смесь из соевого соуса, лимонного сока и меда.

• Время приготовления: 30 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Европейская
• Тип блюда: Салаты и винегреты

Ингредиенты

Дополнительные ингредиенты (по желанию): морковь по-корейски, измельченный острый перец чили (или красный молотый перец), зеленый лук, кинза, семена кунжута.

• капуста морская: 400 г
• кальмар замороженный: 400 г
• тыква очищенная: 200 г
• огурец свежий: 1 шт.
• масло растительное рафинированное: 3 ст.л.
• соль крупная: по вкусу
• перец белый молотый: по вкусу

Пищевая ценность

• Калорийность: 126
• Белки: 21
• Жиры: 15
• Углеводы: 7

Способ приготовления

1. Варка кальмаров и тыквы

   Тщательно вымойте кальмаров, удалите хитиновые пластинки и внутренности. Если используете замороженных кальмаров, разморозьте их естественным путем, избегая резких перепадов температуры.

   Вскипятите 2 литра воды, слегка посолите. Опустите кальмаров в кипящую воду и варите ровно 2 минуты (переваривание кальмаров сделает их жесткими). Выложите кальмаров на дуршлаг. В той же воде отварите нарезанную соломкой тыкву до мягкости (4-5 минут). Откиньте на дуршлаг.

2. Нарезка кальмаров и овощей

   Огурец вымойте, нарежьте тонкой соломкой. Кальмаров нарежьте тонкими кольцами или соломкой.

3. Смешивание салата

   В большой миске соедините морскую капусту, отваренные кальмары и тыкву, нарезанный огурец, добавьте по вкусу соль и черный перец. Заправьте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Добавьте по желанию дополнительные ингредиенты: морковь по-корейски придаст салату пикантности и хрустящую текстуру, чили – остроты, зелень – свежести. Семена кунжута украсят блюдо и добавят приятный ореховый аромат.

4. Подача

   Перед подачей дайте салату немного настояться (10-15 минут), чтобы вкусы смешались. Подавайте салат охлажденным. Можно украсить салат свежей зеленью или семенами кунжута.

Советы

Этот рецепт — лишь основа, экспериментируйте с ингредиентами и заправками, создавая свой неповторимый вкусный и полезный салат из морской капусты с кальмарами. Можно добавить вареное яйцо, крабовые палочки или другие морепродукты. Вместо тыквы можно использовать другие овощи, например сладкий перец или фасоль. Для заправки можно использовать не только растительное масло, но и смесь из соевого соуса, лимонного сока и меда. Главное — экспериментируйте и наслаждайтесь вкусом!