Тушеная капуста на сковороде: рецепт «по классике», который понравится всем

Тушеная капуста с мясом — блюдо, знакомое многим с детства. Однако, классический рецепт предполагает много жира и специй, что делает его далеким от принципов правильного питания (ПП). Как же готовить диетическое блюдо?

Тушеная капуста с мясом — вкусное и полезное блюдо, которое может стать частью здорового рациона.

Важно следовать принципам ПП при приготовлении, выбирая нежирные продукты и минимизируя количество масла и соли.

Перед включением этого блюда в свой рацион, людям с хроническими заболеваниями рекомендуется проконсультироваться с врачом. Правильно приготовленная тушеная капуста с мясом — это источник энергии, витаминов и минералов, которые помогут вам поддерживать здоровье и хорошее самочувствие. Особенности блюда «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.

Польза тушеной капусты с мясом (ПП-версия)

Прежде всего, стоит выделить полноценный белок. Мясо — отличный источник белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Плюс капуста богата клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения, очищению организма и снижению уровня холестерина. Также капуста содержит витамины С, К, В6, фолиевую кислоту, а также калий, магний и другие полезные вещества. Мясо — источник железа, цинка и других микроэлементов.

У блюда достаточно низкая калорийность. При использовании нежирного мяса и минимального количества масла, блюдо получается относительно низкокалорийным.

Читайте также

• ПП-рецепт крем-супа из брокколи и цветной капусты без сливок. Можно даже на ужин

Вред и противопоказания

Опасным может стать высокое содержание пуринов (при употреблении большого количества мяса). Пурины могут способствовать обострению подагры у людей, страдающих этим заболеванием. Поэтому людям с подагрой следует ограничивать потребление мяса.

Капуста может вызывать метеоризм у людей с чувствительным пищеварением. Для уменьшения этого эффекта капусту можно немного потушить дольше, или предварительно обдать кипятком.

Возможна также индивидуальная непереносимость компонентов блюда. Избыточное употребление соли может привести к задержке жидкости в организме и повышению артериального давления. Поэтому важно следить за количеством соли, добавляемой в блюдо.

Даже при условии использования небольшого количества оливкового масла, блюдо содержит некоторое количество жиров. Людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы необходимо контролировать потребление жиров.

ПП-рецепт тушеной капусты с мясом

Рейтинг: 5.0

Берите нежирную говядину или свинину (можно заменить на индейку или куриную грудку). Выбирать лучше постные части, например, вырезку или филе. Важно: мясо должно быть качественным, без лишних жировых прослоек.

Можно использовать и другие виды капусты — брокколи, цветную, пекинскую, но вкус и текстура будут отличаться. Лучше использовать красный лук — он слаще и содержит больше антиоксидантов. Помидор придаст блюду больше свежести и натуральной сладости.

• Время приготовления: 80 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Европейская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• Мясо: 500 г
• капуста: 1 кг
• лук репчатый: 150 г
• морковь: 150 г
• помидор любой: 1 шт.
• бульон овощной: 500 мл
• смесь приправ: по вкусу
• масло оливковое: 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Мясо нарезать небольшими кубиками (примерно 2×2 см). Если используется говядина, можно предварительно слегка отбить, чтобы ускорить процесс тушения. Разогреть оливковое масло в толстостенной кастрюле или казане. Обжарить мясо на среднем огне до лёгкого подрумянивания со всех сторон. Это позволит сохранить сочность и улучшить вкус.

2. Добавить к мясу нарезанный лук и морковь (мелкими кубиками или соломкой). Тушить 5-7 минут, до мягкости лука. Добавить измельченный помидор или томатную пасту. Тушить еще 2-3 минуты.

3. Добавить к мясу и овощам нашинкованную капусту. Перемешать, добавить бульон (или воду), тимьян, розмарин, соль и перец.

4. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 40-60 минут, до полной готовности капусты. Время тушения зависит от сорта капусты и желаемой степени мягкости. Периодически помешивать, чтобы капуста не пригорела.

5. Перед подачей можно добавить свежую зелень (петрушку, укроп).

Кому полезно

• Людям, ведущим активный образ жизни и нуждающимся в дополнительном белке.

• Тем, кто хочет разнообразить свой рацион полезными и питательными блюдами.

• Людям, следящим за своим весом.

• При диетах с умеренным ограничением калорий.

Кому противопоказано

• Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения (гастрит, язва).

• Пожилым пациентам с подагрой.

• При индивидуальной непереносимости компонентов блюда.

• При заболеваниях почек.