Многие неохотно покупают фасоль, поскольку просто не знают, что из нее готовить. И это неправильно, фасоль — ценный продукт, который стоит чаще включать в рацион. Вот несколько простых идей блюд из фасоли.
iStockphot
Фасоль — неприхотливое растение, основа питания людей на Земле на протяжении столетий.
Доступность, высокая пищевая ценность и разнообразие кулинарных применений делают фасоль желанным ингредиентом любой кухни. И рецептов блюд из нее довольно много. Четыре самых простых предлагает диетолог Елена Парецкая.Елена Парецкая
Аллергология-иммунология, патофизиология, педиатрия, диетология
Аллерголог-иммунолог, педиатр, патофизиолог, диетолог, нутрициолог
Польза фасоли для организма
Фасоль — кладезь растительного белка, незаменимого строительного материала для мышц и правильного функционирования всех систем организма. Богатый состав клетчатки способствует здоровому пищеварению, предотвращая запоры и снижая уровень «плохого» холестерина. Витаминный комплекс фасоли включает витамины группы В (В1, В2, В6, В9 — фолиевая кислота), витамины К и Е, а также макро- и микроэлементы: железо, калий, магний, фосфор и цинк. Рассмотрим подробнее влияние отдельных компонентов.
Железо необходимо для синтеза гемоглобина и профилактики анемии.
Калий регулирует водно-солевой баланс и артериальное давление.
Магний участвует более чем в 300 биохимических реакциях, необходим для нормальной работы нервной системы и сердечно-сосудистой системы.
Фосфор важен для здоровья костей и зубов.
Клетчатка способствует снижению веса, улучшает пищеварение и помогает контролировать уровень сахара в крови.
Читайте также
Кому полезна фасоль
Вегетарианцам и веганам — как основной источник растительного белка.
Людям с запорами — благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
Тем, кто следит за фигурой, — обеспечивает длительное чувство насыщения, что помогает сократить общее потребление калорий.
Людям с гиперхолестеринемией — клетчатка помогает снизить уровень холестерина в крови.
Диабетикам — фасоль способствует стабилизации уровня глюкозы.
Когда нельзя
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит, колит): из-за высокого содержания клетчатки фасоль может раздражать слизистую оболочку. В таких случаях рекомендуется употреблять ее в ограниченных количествах.
При индивидуальной непереносимости: как и любой другой продукт, фасоль может вызывать аллергические реакции.
При подагре: фасоль содержит пурины, которые могут усугубить течение заболевания.
При метеоризме: фасоль может провоцировать вздутие живота и повышенное газообразование. Для уменьшения этого эффекта рекомендуется предварительно замачивать фасоль на 12-24 часа и добавлять в блюда специи, такие как укроп или тмин.
Читайте также
Сытный фасолевый суп
1 стакан белой фасоли (предварительно замоченной)
2 л овощного бульона
1 луковица
2 моркови
2 стебля сельдерея
2 картофелины
1 помидор
Зелень
Соль, перец
Приготовление
Обжарить овощи, добавить картофель, помидор, бульон и фасоль. Варить до готовности (около 40 минут). Добавить зелень, приправить солью и перцем.
Овощной салат с фасолью
1 банка консервированной фасоли (красная или белая)
1 огурец
1 помидор
1 болгарский перец
Зеленый лук
Оливковое масло
Лимонный сок
Соль, перец
Приготовление
Нарезать овощи, смешать с фасолью, заправить маслом и лимонным соком, посолить и поперчить.
Фасолевые котлеты
1 стакан вареной фасоли
1/2 стакана отварного риса
1 луковица
1 яйцо
2 ст. л. муки
Соль, перец
Растительное масло
Приготовление
Измельчить фасоль и лук, смешать с рисом, яйцом, мукой, солью и перцем. Сформировать котлеты и обжарить до золотистой корочки.
Фасоль в томатном соусе
1 банка консервированной фасоли
1 банка томатов в собственном соку
1 луковица,
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. орегано
Соль, перец
Оливковое масло
Приготовление
Обжарить лук и чеснок, добавить томаты, фасоль, сахар, орегано, соль и перец. Тушить на медленном огне 20 минут. Подавать с пастой или рисом.
Свежие комментарии