Как приготовить суп-пюре из брокколи: простой и полезный рецепт для тех, кто худеет

Брокколи — кладезь полезных веществ, а суп-пюре — прекрасный способ насладиться вкусом и пользой. Это блюдо легкое, питательное и идеально подходит для здорового питания. Однако, как и у любого продукта, у супа-пюре из брокколи есть свои нюансы.

Нежный суп-пюре из брокколи — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать прекрасным дополнением к вашему рациону.

Однако, помните о возможных противопоказаниях и умеренности в употреблении. Правильное и осознанное питание — залог здоровья и хорошего самочувствия. Как правильно приготовить это блюдо, «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.

Уже не экзотика

Супы с брокколи — это не просто вкусное, но и невероятно полезное блюдо. Брокколи, будучи звездой этого кулинарного произведения, богата витаминами С и К, которые укрепляют иммунитет и способствуют здоровой свертываемости крови. Она также содержит витамин А, важный для зрения и здоровья кожи, и фолиевую кислоту, необходимую для образования новых клеток и особенно важную для беременных женщин.

Более того, брокколи — кладезь сульфорафана, фитонутриента с мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, способствующего профилактике рака и замедлению процессов старения. Клетчатка в брокколи способствует нормализации пищеварения и улучшает работу кишечника, а низкая калорийность делает супы с брокколи отличным выбором для тех, кто следит за своим весом. В зависимости от рецепта, в суп можно добавить другие овощи, мясо или крупы, что обогатит его вкусовые качества и питательную ценность.

Рецепт нежнейшего супа-пюре из брокколи

Рейтинг: 5.0

Рецепт используют на своей кухне диетологи

• Время приготовления: 40 мин.
• Рецепт на: 4 персоны
• Кухня: Авторская
• Тип блюда: Супы и бульоны

Ингредиенты

• капуста брокколи: 500 г
• лук белый: 1 шт.
• чеснок: 2 зубчика
• бульон куриный: 1 л
• масло оливковое: 2 ст.л.
• сливки 10 %: 100 г
• орех мускатный: 1 щепотка
• соль крупная: по вкусу
• перец острый молотый: по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовление:

   Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Брокколи разбираем на соцветия, если используете замороженную, предварительно размораживать не нужно. В кастрюле с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем чеснок и обжариваем еще 1 минуту, до легкого золотистого оттенка. Важно не пережарить, чтобы лук и чеснок не стали горькими.

2. Добавляем брокколи в кастрюлю к луку и чесноку. Заливаем бульоном, солим, перчим и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 15-20 минут, до полной готовности брокколи. Брокколи должна стать мягкой.

3. Аккуратно перекладываем содержимое кастрюли в блендер (можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле). Измельчаем до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного бульона.

4. Возвращаем суп в кастрюлю, добавляем сливки (или кокосовые сливки) и мускатный орех (по желанию). Хорошо перемешиваем и прогреваем на медленном огне 2-3 минуты. Не кипятим!

5. Разливаем суп по тарелкам, украшаем зеленью и подаем горячим. По желанию можно добавить ложку сметаны или йогурта.

Польза супа-пюре из брокколи: что в составе

• Витамин С: Укрепляет иммунитет, является мощным антиоксидантом.

• Витамин К: Необходим для свертываемости крови, укрепления костей.

• Витамин А: Поддерживает здоровье глаз и кожи.

• Фолиевая кислота: Важна для беременных женщин и процесса кроветворения.

• Клетчатка: Нормализует работу пищеварительной системы, способствует очищению организма.

• Калий: Регулирует водно-солевой баланс, благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

• Сульфорафан: Обладает противораковыми свойствами.

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, суп-пюре из брокколи способствует снижению веса и улучшению обмена веществ. Он легко усваивается организмом, поэтому подходит для диетического питания.

Читайте также

• Единственно правильный способ есть яблоки, редис и брокколи, чтобы получить максимум пользы

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, суп-пюре из брокколи может быть вреден в некоторых случаях:

• Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может наблюдаться аллергия на брокколи. Симптомы аллергии могут быть различными — от кожных высыпаний до проблем с дыханием.

• Заболевания желудочно-кишечного тракта. При обострении гастрита, язвенной болезни и других заболеваниях ЖКТ употребление брокколи может усилить симптомы. В таких случаях лучше проконсультироваться с врачом.

• Гипотиреоз. Брокколи содержит вещества, которые могут препятствовать усвоению йода, что может быть нежелательно при гипотиреозе.

• Почечная недостаточность. Из-за высокого содержания оксалатов, брокколи может ухудшить состояние при почечной недостаточности.

• Употребление в больших количествах. Хотя брокколи полезна, чрезмерное её потребление может привести к расстройствам пищеварения (метеоризм, вздутие живота).

Кому можно и нельзя употреблять суп-пюре из брокколи

Суп-пюре из брокколи рекомендуется людям, стремящимся к здоровому образу жизни, желающим снизить вес или улучшить работу пищеварительной системы. Он подходит для беременных женщин (в умеренных количествах) и кормящих матерей.

Однако, людям с заболеваниями ЖКТ, гипотиреозом, почечной недостаточностью или индивидуальной непереносимостью брокколи следует употреблять этот суп с осторожностью или полностью исключить его из рациона. В случае сомнений, всегда лучше проконсультироваться с врачом.