Почему рыбу надо готовить именно с лимоном, объяснила диетолог Парецкая

Запеченная рыба — блюдо, идеально подходящее для приверженцев здорового, правильного питания (ПП). Сочетание нежного вкуса рыбы и освежающей кислинки лимона не только делает его аппетитным, но и добавляет пользы.

В этом рецепте «Доктор Питер» совместно с экспертом — диетологом Еленой Парецкой — подробно разберет все этапы приготовления, рассмотрит полезные свойства и возможные противопоказания, а также обсудит вариации для разных вкусов.

Выбор продуктов

Выбор рыбы зависит от ваших предпочтений и доступности. Белая рыба (лучше морская)— наиболее диетический вариант. Лимон не только добавляет вкуса, но и способствует лучшему усвоению белка. В рецепте при приготовлении лучше использовать нерафинированное масло первого отжима, оно сохраняет больше полезных веществ, а чеснок добавляет пикантности и богат полезными свойствами.

Добавьте к блюду сушеные травы. Они улучшают вкус и аромат блюда. Выбирайте сочетания по своему вкусу, а соль лучше использовать морскую, а не йодированную.

ПП-рецепт запеченной рыбы с лимоном

Рейтинг: 5.0

Подробно о том, как готовить блюдо

• Время приготовления: 45 мин.
• Рецепт на: 2 персоны
• Кухня: Авторская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• белая рыба филе: 400 г
• лимон: 1 шт.
• масло оливковое: 1 ст.л.
• чеснок: 2 зубчика
• травы прованские: 1 ч.л.
• соль крупная: по вкусу
• перец острый молотый: по вкусу
• зелень измельченная: 1 ст.л.

Способ приготовления

1. Филе рыбы тщательно промываем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Удаляем косточки, если они есть. Нарезаем филе на порционные куски толщиной около 2 см. Лимон моем, разрезаем на кружочки толщиной около 0,5 см. Можно использовать и половинки кружочков - в зависимости от размера лимона и размера куска рыбы. Если хотите более интенсивный лимонный вкус, можно добавить немного лимонного сока.

2. Маринад: в небольшой миске смешиваем оливковое масло, измельченный чеснок, сушеные травы, соль и перец.

3. Противень застилаем пергаментной бумагой (для удобства). Выкладываем на него куски рыбы. Сверху на каждый кусок рыбы выкладываем кружочки лимона. Поливаем рыбу приготовленным маринадом. Запекаем в разогретой до 180-200 °C духовке в течение 15-20 минут. Время запекания зависит от толщины кусков рыбы и мощности духовки. Готовность проверяем вилкой: рыба должна легко отделяться от костей.

4. Готовую рыбу украшаем свежей зеленью и подаем горячей, например, с отварным коричневым рисом, салатом из свежих овощей или запеченными овощами.

Польза запеченной рыбы с лимоном

• Богатый источник белка. Рыба — незаменимый источник высококачественного белка, необходимого для построения и восстановления тканей организма.

• Жирные кислоты омега-3. Рыба, особенно жирные сорта, богата кислотами омега-3, которые оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина и улучшают работу головного мозга.

• Витамины и минералы. Рыба содержит витамины группы В, витамин D, йод, фосфор, калий и другие полезные вещества.

• Лимон. Богат витамином С, который укрепляет иммунитет, и антиоксидантами, защищающими клетки от повреждений.

• Низкая калорийность. Это блюдо подходит для диетического питания, помогая контролировать вес.

Читайте также

• Рецепт ПП сочной куриной грудки с запеченными корнеплодами: как приготовить

Возможный вред и противопоказания

• Аллергия на рыбу или морепродукты. При наличии аллергии на рыбу от употребления этого блюда следует отказаться.

• Гастрит и язва желудка. Кислота лимона может раздражать слизистую желудка, поэтому при гастрите и язвенной болезни следует ограничить количество лимона или исключить его вовсе.

• Почечная недостаточность. При заболеваниях почек необходимо проконсультироваться с врачом о допустимом количестве рыбы в рационе, так как она содержит фосфор.

• Индивидуальная непереносимость. У некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость отдельных компонентов блюда.

Вариации рецепта

• Можно добавить другие овощи: помидоры, лук, болгарский перец.

• Для более пикантного вкуса можно использовать острый перец чили.

• Можно добавить немного белого вина в маринад.

• Для любителей более насыщенного вкуса можно предварительно обжарить рыбу на сковороде перед запеканием.

Запеченная рыба с лимоном — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко приготовить и разнообразить по своему вкусу. Однако перед включением его в свой рацион, особенно при наличии хронических заболеваний, следует проконсультироваться с врачом. Приятного аппетита!