ПП-рецепт киноа с овощами: диетолог рассказала о секретах приготовления этого суперфуда

Киноа — древняя зерновая культура, заслужившая звание «суперфуд» благодаря своему богатому составу. Киноа с овощами — это не только вкусное, но и невероятно полезное блюдо, идеально вписывающееся в принципы правильного питания (ПП).

Каша из киноа с овощами — это вкусное и полезное блюдо, которое может стать отличным дополнением к рациону питания.

Однако следует учитывать возможные противопоказания и обращать внимание на реакцию своего организма.

При возникновении каких-либо проблем со здоровьем после употребления киноа следует проконсультироваться с врачом. Как и у любого продукта, у киноа есть свои нюансы потребления. Рассмотрим подробно рецепт, пользу, вред и противопоказания к употреблению этой каши, а поможет в этом «Доктору Питеру» диетолог Елена Парецкая.

Польза каши из киноа с овощами

Киноа — один из немногих растительных продуктов, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для построения и восстановления тканей организма. Кроме того, это богатый источник клетчатки. Она способствует нормализации пищеварения, улучшает перистальтику кишечника и предотвращает запоры. Овощи, также богатые клетчаткой, усиливают этот эффект.

Киноа и овощи богаты витаминами группы В, витаминами С, Е, К, железом, магнием, цинком, калием и другими полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования организма. Блюдо имеет низкий гликемический индекс, что позволяет включать его в рацион многих людей (например, пациентов с диабетом) и помогает контролировать уровень сахара в крови.

Киноа и многие овощи содержат антиоксиданты, защищающие клетки от повреждения свободными радикалами и предотвращающие преждевременное старение.

Читайте также

• Вы могли этого не знать: как правильно приготовить полезную овсяную кашу с фруктами

Вред и противопоказания

Киноа содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых минералов (железо, цинк, кальций). Проращивание киноа или замачивание перед варкой помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты.

Хотя и редко, но возможны аллергические реакции на киноа. При появлении симптомов аллергии (сыпь, зуд, отеки) необходимо прекратить употребление и обратиться к врачу.

Важно помнить про возможные проблемы с ЖКТ. При чрезмерном употреблении киноа у некоторых людей могут возникнуть проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота или диарея, особенно если не привыкли к этому продукту. Начинайте с небольших порций.

Рецепт каши из киноа с овощами

Рейтинг: 5.0

Овощи для блюда режутся мелкими кусочками произвольной формы

• Время приготовления: 40 мин.
• Рецепт на: 2 персоны
• Кухня: Европейская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• крупа киноа: 170 г
• вода: 400 мл
• масло оливковое: 2 ст.л.
• лук репчатый: 0,5 шт.
• морковь: 1 шт.
• перец болгарский любой: 1 шт.
• капуста брокколи: 100 г
• горошек зеленый замороженный: 0,5 стакана
• чеснок: 2 зубчика
• соль крупная: по вкусу
• перец белый молотый: по вкусу
• зелень измельченная: по вкусу

Способ приготовления

1. Киноа тщательно промывать под холодной проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это важно для удаления сапонинов - горьких веществ, содержащихся на поверхности зерен. Промытую киноа залить водой в соотношении 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить 15-20 минут, до полного впитывания воды.

2. Пока варится киноа, подготовить овощи. Нагреть оливковое масло в сковороде на среднеслабом огне. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и болгарский перец, готовить 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить брокколи и зеленый горошек, готовить еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но сохранят свою форму. Добавить чеснок за 1-2 минуты до готовности. Приправить солью и перцем по вкусу. Добавить готовое киноа к овощам, аккуратно перемешать. Подогревать 2-3 минуты, чтобы блюдо прогрелось равномерно.

3. Подавать кашу горячей, украсив свежей зеленью. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.

Кому полезна каша из киноа с овощами

1. Людям, ведущим здоровый образ жизни и придерживающимся принципов ПП.

2. Вегетарианцам и веганам как источник растительного белка.

3. Людям с диабетом (из-за низкого гликемического индекса).

4. Людям с проблемами пищеварения (в умеренных количествах, учитывая индивидуальную реакцию).

5. Спортсменам для восполнения запасов энергии и белка.

Кому противопоказана каша из киноа с овощами

1. Людям с аллергией на киноа или какие-либо из используемых овощей.

2. Людям с индивидуальной непереносимостью киноа.

3. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит).