Если любите овощи, но устали от привычных блюд: ПП-рецепт во французском стиле

Рататуй по принципам ПП — тот рецепт, что вам нужен, чтобы разнообразить рацион. Это простое и оригинальное блюдо, которое понравится вашим домашним.

Рататуй — это яркое, ароматное и полезное блюдо французской кухни, представляющее собой запеченные овощи. ПП-версия рататуя, о которой пойдет речь, сосредоточена на максимальном сохранении питательной ценности продуктов и минимизации добавления жиров и сахара.

Этот рецепт идеален для здорового питания, позволит насладиться богатым вкусом без ущерба для фигуры. Подробности приготовления «Доктору Питеру» рассказала диетолог Елена Парецкая.

Секреты рататуя

Баклажаны нужно нарезать кружочками толщиной 0,5 см и посолить на 15 минут для удаления горечи. Кабачки нужно также нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Перец режем крупными кольцами, а лук мелко шинкуем. Остальные компоненты блюда нарезаем в произвольном порядке, по вашему вкусу.

ПП-рататуй

Рейтинг: 5.0

Как приготовить овощи с пользой для здоровья

• Время приготовления: 50 мин.
• Рецепт на: 6 персон
• Кухня: Французская
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты

• баклажан: 500 г
• кабачок свежий: 500 г
• перец красный сладкий: 2 шт.
• лук белый репчатый: 1 шт.
• помидор любой: 700 г
• чеснок: 3 зубчика
• масло оливковое: 2 ст.л.
• орегано сушеный: 1 ч.л.
• базилик сушеный: 1 ч.л.
• тимьян сушеный: 0,5 ч.л.
• соль крупная: по вкусу
• перец черный молотый: по вкусу

Способ приготовления

1. Приготовление

   Баклажаны после добавления соли промыть и обсушить бумажным полотенцем. Это крайне важный шаг, позволяющий избавиться от излишней горечи и сделать блюдо более приятным на вкус. Все овощи тщательно вымыть. Для более насыщенного вкуса лук и чеснок можно слегка обжарить на оливковом масле в течение 2-3 минут до мягкости. Этот этап необязателен, но придает рататую более выраженный аромат.

2. В жаропрочной форме (лучше использовать форму с высокими бортами) выкладываем слоями овощи: начинаем с баклажанов, затем кабачки, перец, лук с чесноком, помидоры. Каждый слой слегка солим и перчим. Повторяем слои, заканчивая слоем помидоров. Сверху равномерно распределяем оставшееся оливковое масло, посыпаем орегано, базиликом и тимьяном.

3. Запекаем в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40-50 минут или до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, а верх - слегка подрумяниться. Время запекания может варьироваться в зависимости от размера овощей и вашей духовки.

4. Готовый рататуй можно подавать как самостоятельное блюдо, в качестве гарнира к мясу или рыбе, как начинку для пиццы или тарталеток. Украсьте свежим базиликом перед подачей.

Польза и вред

Рататуй — это кладезь витаминов, минералов и клетчатки. Благодаря разнообразию овощей, он богат:

• витаминами А, С, К, группы В;

• минералами — калием, магнием, железом;

• клетчаткой — способствует нормализации пищеварения, очищению организма от шлаков и токсинов;

• антиоксидантами — защищают клетки от повреждений, снижают риск развития хронических заболеваний.

Вред рататуя минимален. Однако, не следует злоупотреблять солью и специями. Также людям с проблемами желудочно-кишечного тракта следует употреблять рататуй в умеренных количествах, обращая внимание на реакцию организма.

Читайте также

• Рецепт ПП сочной куриной грудки с запеченными корнеплодами: как приготовить

Кому нельзя есть рататуй

• Людям с индивидуальной непереносимостью отдельных компонентов (например, аллергия на помидоры или перец).

• При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (язвенная болезнь, гастрит) рататуй может быть противопоказан из-за содержания кислоты в помидорах.

• При наличии камней в почках следует ограничить потребление щавелевой кислоты (содержится в некоторых овощах, входящих в состав рататуя), проконсультировавшись с врачом.

• Беременным и кормящим женщинам необходимо следить за качеством продуктов и соблюдать умеренность в потреблении.

Вариации рецепта

В рататуй можно добавить другие овощи: цукини, баклажаны разных сортов, тыкву, зеленые бобы, артишоки. Можно экспериментировать со специями и травами. Добавление небольшого количества сыра (твердых сортов) перед окончанием запекания придаст блюду дополнительный вкус, но уже не будет соответствовать строгим принципам ПП.

Приятного аппетита! Помните, что здоровое питание — это залог вашего здоровья и хорошего самочувствия! Прислушивайтесь к своему организму и выбирайте продукты, которые приносят вам пользу и удовольствие.